여수 돌게장의 특별함: 돌게는 바위 틈에 사는 작은 게로, 여수 앞바다의 청정 해역에서 잡힙니다. 여수 돌게장은 싱싱한 돌게를 깨끗이 손질하여 간장 양념에 숙성시킨 음식으로, 게살의 쫄깃한 식감과 진한 게장의 맛이 일품입니다. 특히 간장 양념의 깊은 맛과 돌게의 고소한 맛이 어우러져 밥도둑으로 불리며, 밥 한 공기가 금방 사라지는 마법 같은 반찬입니다. 여수 돌게장은 단백질이 풍부하고 칼슘과 타우린이 많아 건강식으로도 훌륭합니다.

여수 갑오징어의 명성: 여수는 갑오징어의 주요 산지로, 특히 여수 앞바다에서 잡힌 갑오징어는 크기가 크고 살이 통통하며 단맛이 강합니다. 갑오징어는 일반 오징어보다 몸통이 넓고 두꺼우며, 먹물이 많아 독특한 풍미를 자랑합니다. 여수에서는 갑오징어를 회로 먹거나, 불판에 구워 먹거나, 먹물을 이용한 먹물파스타와 먹물리조또로도 즐깁니다. 신선한 갑오징어회는 쫄깃한 식감과 달콤한 맛이 일품이며, 특히 봄에서 여름 사이가 제철입니다.

여수 돌김의 우수성: 여수의 돌김은 바위에 자연적으로 붙어 자라는 김으로, 양식 김과는 차원이 다른 맛과 향을 자랑합니다. 여수 돌김은 청정 해역의 풍부한 영양분을 흡수하여 자라기 때문에 색이 검고 윤기가 나며, 구웠을 때 바삭하고 고소한 맛이 일품입니다. 특히 겨울철에 수확한 돌김은 향과 맛이 가장 뛰어나며, 김 특유의 바다 향이 진하게 느껴집니다. 여수 돌김은 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 성장기 어린이와 노년층에게 좋습니다.

여수 멍게의 특별함: 멍게는 여수 바다의 청정함을 상징하는 해산물입니다. 여수 앞바다에서 양식되는 멍게는 크기가 크고 살이 통통하며, 특유의 향긋한 바다 향과 시원한 맛을 자랑합니다. 멍게는 호불호가 갈리는 해산물이지만, 한번 맛을 들이면 중독성 있는 매력에 빠지게 됩니다. 여수에서는 멍게를 회로 먹거나 멍게비빔밥으로 즐기며, 멍게젓갈로도 담가 먹습니다. 멍게는 타우린과 아미노산이 풍부하여 피로 회복과 숙취 해소에 탁월합니다.

거문도 쑥의 명성: 거문도는 여수에서 남쪽으로 약 115km 떨어진 청정 섬으로, 이곳에서 자라는 쑥은 전국적으로 유명합니다. 거문도 쑥은 해풍을 맞고 자라 향이 진하고 약효가 뛰어나며, 특히 섬쑥 특유의 쌉쌀하면서도 깊은 맛이 특징입니다. 거문도 쑥은 비타민과 미네랄이 풍부하여 면역력 강화, 소화 촉진, 여성 건강에 탁월한 효과가 있습니다. 봄철 어린 쑥은 쑥국, 쑥떡, 쑥차로 먹으며, 건조시킨 쑥은 약쑥으로 활용됩니다.

돌산갓김치의 전통: 돌산반도는 여수의 대표적인 섬으로, 이곳에서 재배되는 돌산갓은 김치의 명품 재료로 꼽힙니다. 돌산갓은 일반 갓보다 잎이 두껍고 아삭한 식감이 뛰어나며, 매운맛과 단맛이 조화를 이룹니다. 돌산갓김치는 씹는 맛이 아삭하고 감칠맛이 뛰어나 밥반찬으로도, 고기와 함께 쌈으로도 훌륭합니다. 특히 겨울철 돌산갓김치는 발효되면서 깊은 맛이 살아나 김치찌개나 김치볶음밥으로도 최고입니다.